giovedì 11 gennaio 2018




Fagioli





Tempo della preparazione:  80 minuti
Costo:           medio 
Difficoltà:    Facile 


Ingredienti per 4 porzioni:

1 polpo da 1 kg circa
300  grammi di fagioli Zolfini secchi (o già cotti in barattolo)
1 pezzo di nduja Calabra
Prezzemolo
Aglio
Sale
Olio extra vergine


Procedimento:

Cuocere i fagioli (precedentemente ammollati in acqua dalla sera prima) per 40 minuti circa.
Nello stesso tempo lessare il polpo in abbondante acqua leggermente salata fino a cottura.
Una volta raffreddato selezionare solo i tentacoli e di seguito tagliarli di lungo.
Metterli in una ciotola e condirli con sale e olio e riporre in frigo.
Di seguito in una casseruola fare rosolare un pezzo di nduja con un filo di olio extra vergine. Appena sciolto unire i fagioli aggiungendo un pò d'acqua di cottura, lasciare cuocere per qualche minuto fino a raggiun la consistenza desiderata e regolare di sale.
In ultimo fare riscaldare una piastra di ghisa o una padella antiaderente e arrostire i tentacoli.
Comporre il piatto come in foto.

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