- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Costo della preparazione: Alto
- Difficoltà: media
Ingredienti per 2 persone:
200 grammi di mezzi paccheri di Gragnano
1 aragosta da 500 grammi circa
300 grammi di pomodorini maturi
Vino bianco per sfumare
Prezzemolo
Sale e pepe
Olio extra vergine di oliva
Aglio
Procedimento:
Come già menzionato in precedenti ricette, per dare alla salsa un gusto più deciso, onde evitare che ci venga, come spesso accade, un sapore di bollito o che sappia solo di pomodoro, è mia abitudine prepararmi prima la salsa di pomodorini in una padella a parte e poi in un altra l'aragosta. Certo è un procedimento più lungo e dove si sporca di più, ma vi assicuro che il risultato finale sarà migliore.
Vediamo come ho fatto.....
Ho preparato in una padella il soffritto con aglio e olio e lasciato rosolare a fiamma bassa alzando la padella per far si che l'aglio fosse completamente immerso così da rilasciare tutti gli oli essenziali senza bruciare. Ho aggiunto i pomodorini e alzato la fiamma al massimo e lasciato cuocere per 4-5 minuti senza aggiungere liquidi, ho salato pepato e messo da parte.
Una volta tagliata a metà l’aragosta e lavata sotto l'acqua corrente per eliminare le interiora , ho messo un'altra padella sul fuoco con olio e aglio e l’ ho fatta soffriggere con la parte della polpa verso il basso, in modo tale da sigillare subito la carne e far tirare fuori tutti i succhi. Ho sfumato con il vino bianco e appena evaporato ho aggiunto un mestolo d'acqua bollente, il sale ed il pepe e ho fatto proseguire la cottura per altri 4 minuti. A questo punto ho rigirato i carapaci e aggiunto la salsa di pomodorini, proseguendo la cottura per qualche altro minuto e controllato infine la sapidità.
Ho buttato la pasta in abbondante acqua bollente salata, e poco prima di scolarla ho levato l’aragosta e finito di cuocere la pasta in padella, aggiungendo infine un’abbondante dose di prezzemolo.
0 commenti:
Posta un commento
Nota. Solo i membri di questo blog possono postare un commento.