- Tempo di preparazione: 30 minuti
- costo della preparazione: medio
- Difficoltà: facile
Ingredienti per due persone:
240 grammi di tagliolini verdi
400 grammi di lupini (arselle)
10 fiori di zucca freschissimi
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Vino bianco per sfumare
Procedimento:

In una padella di alluminio fate soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia con l'olio extra vergine di oliva e appena rosolato unite i lupini. Come la padella riprende calore sfumate con il vino bianco e appena evaporata la parte alcolica spegnete il fuoco. Ora regolate di sale e pepe il vostro pesto, e appena cotta la pasta mantecatela in padella aggiungendo il pesto di fiori di zucca, il prezzemolo tritato e se necessario un po d'acqua di cottura (la pasta fresca tende ad assorbire molto liquido perciò fate attenzione a non esagerare con l'acqua di cottura che già è salata).
I fiori di zucca non vanno mai lavati prima del loro utilizzo specialmente per questa preparazione, se riuscite a trovarli dal contadino ben venga altrimenti potete acquistare quelli biologici.

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