- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Costo della preparazione: medio
- Difficoltà: facile
Ingredienti per 2 persone:
400 grammi di ravioli con ripieno di broccoletti
300 grammi di calamaretti
Cacioricotta di bufala
Prezzemolo
Sale e pepe
Vino bianco per sfumare
Procedimento:

In questo caso ho preferito dei calamaretti che avevo già puliti nel congelatore dall'ultima cena e devo dire che il loro sapore dolce ben si sposava con l'amaro del broccoletto, ma penso che anche un giusto abbinamento possa essere con i crostacei anche loro dal sapore dolce, ad esempio la canocchia da utilizzare per creare un vero e proprio ragù bianco come condimento.
Per questa ricetta nulla di difficile...... ho fatto soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia, ho unito i calamaretti, sfumato con il vino bianco, salato pepato e la salsetta è pronta. Tempo di cottura della salsa tre minuti, non oltre, altrimenti i calamaretti diventano gommosi e perdono di volume.
Appena cotti i ravioli, scolateli, salateli in padella, aggiungete il prezzemolo e una volta impiattati grattateci su il cacioricotta.
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