lunedì 23 novembre 2015

Pan carrè

Pane in cassetta





  • Tempo di preparazione:    3 ore circa
  • Costo della preparazione:   basso
  • Difficoltà:    facile


Ingredienti per uno stampo da plum cake:

250 grammi di farina 00
250 grammi di farina manitoba
200 ml di latte
50 ml di acqua
60 grammi di burro (oppure 50 ml di olio di semi di girasole)
15 grammi di sale
1 cucchiaino di malto d'orzo oppure di miele
Mezzo cubetto di lievito o mezza bustina di lievito disidratato


Procedimento:


pane in cassettaStemperate l'acqua ed il latte ad una temperatura circa di 20 gradi e inseritela nella ciotola della planetaria. Di seguito scioglieteci dentro il lievito ed il malto d'orzo. Setacciate le due farine e unitene un quarto della quantità a bassa velocità. Adesso inserite il burro ammorbidito (non sciolto) ed il sale continuando ad impastare aggiungendo man mano la restante farina.
Le dosi prescritte in questa ricetta sono precise per far sì che l'impasto venga compatto e si stacchi dalle pareti della planetaria, ma potrebbero cambiare in relazione ai tipi di farina che andrete ad usare.
Terminato l'impasto, impastate a mano per un minuto e lasciatelo riposare per una decina di minuti coperto con un canovaccio. 
Di seguito lavoratelo nuovamente a mano per un altro minuto e riponetelo all'interno di una ciotola chiuso con la pellicola all'interno del forno con la luce accesa per un'ora circa.
Trascorso il tempo, sgonfiate l'impasto impastando nuovamente per un minuto e riponetelo dentro lo stampo da plumcake chiuso sempre con la pellicola all'interno del forno per un altra ora.
Una volta terminata l'ultima lievitazione, preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per 35/40 minuti.
Appena uscito dal forno lasciatelo raffreddare avvolto con un canovaccio e quando tiepido sformatelo dalla teglia. 



pan carrè


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