Polpo scottato alla paprika dolce su chantilly di patate

Tempo di preparazione:  60 minuti cottura del polpo
                                                      40 minuti cottura delle patate
                                                      30 minuti restante della ricetta


Ingredienti:

Polpo verace
Patate
Panna fresca
Prezzemolo
Paprika dolce
Sale
Olio extra vergine


Procedimento:

Lessate il polpo in acqua bollente il tempo necessario in base alla grandezza, così come le patate.
Spellate le patate e schiacciatele con il passa patate dentro un pentolino nel quale andrete ad aggiungere la panna fresca, il sale ed il pepe e frullate tutto con il minipimer per ottenere una vera e propria crema, facendo cuocere per un paio di  minuti a fuoco basso giusto per far riprendere la temperatura (le patate in questo modo rilasceranno l'amido, e il mini pimer farà inglobare aria così da ottenere una consistenza quasi pari a una chantilly molto vellutata).
Scottate il polpo in padella antiaderente con un filo d'olio extra vergine a fiamma forte, e appena rosticciato, salate e componete il piatto come in foto. Infine spolverate con la paprika dolce e del prezzemolo tritato.

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