venerdì 15 marzo 2013

Antipasto_seppie



  • Tempo di preparazione: 50 minuti
  • Costo: medio
  • Difficoltà: media



Ingredienti:

Seppioline
Scarola
Olive di Gaeta
Bacclà
Sale e pepe
Olio extra vergine di oliva



Procedimento:


Sbianchite la scarola in acqua bollente e ripassatela in padella con un soffritto di aglio, olio e olive. A parte cuocete il baccalà e unitelo alla scarola. Salate leggermente le seppie e farcitele con il composto. Fatele rosolare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, sfumate con il vino bianco e una volta evaporato aggiungete un mestolo d'acqua e proseguite la cottura per  
10-15 minuti con il coperchio semichiuso.
Per dare un tocco di colore di colore al piatto, frullate una parte della scarola sbollentata emulsionandola con olio extra vergine di oliva, sale e pepe e con un pennello strisciate il fondo del piatto.

1 commento:

  1. Potrei osannare ogni tuo piatto.... Il mio è un debole spietato per la tua creatività!!!

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