mercoledì 6 marzo 2013

crudo_scampo_mango




  • Tempo di preparazione: 45 minuti
  • Costo: alto
  • Difficoltà: media

Ingredienti:

Scampi freschissimi
Riso venere
Mango
Frutto della passione
Olio extra vergine
Lime
Sale e pepe


Procedimento:

Sbollentate il riso Venere e raffreddatelo sotto l'acqua fredda.
Ricavate dal mango dei cubetti regolari.
Tagliate a metà il frutto della passione e con l'aiuto di un cucchiaino estraete il succo e mettetelo in una tazza. Emulsionatelo con l'olio extra vergine, il succo del lime, sale e pepe e versatelo all'interno del guscio del frutto stesso.
Unite il riso ed il mango e condite anch'esso con un filo d'olio e sale così da dare al riso un colore più brillante e lucente.
Sgusciate lo scampo con delicatezza per non far staccare la testa dalla polpa e infine componete il piatto.

2 commenti:

  1. Looks delicious! Great recipe! Love your site, i put him to my favorites!

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  2. Thanks Lavi, I will follow you too

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