Cozze al gratin

• Tempo di preparazione: 35 minuti
• Costo: basso
• Difficoltà: facile

Ingredienti:

Cozze

Pan grattato

Prezzemolo tritato

Aglio a piacere

Sale e pepe

Limone

Fa parte questo, di quegli antipasti a mio parere immortali, che si trovano maggiormente sulle zone costiere. Le ricette sono molteplici e differenti anche a seconda della regione, io le preparo in maniera molto semplice e senza abbondare con il pan grattato così da poter riconoscere in bocca ancora il sapore della cozza.

Procedimento:

Lavate bene le cozze nel lavandino strofinandole con del sale doppio per eliminare le alghe e le impurità presenti sul guscio, di seguito strappate il bisso e con un coltellino apritele portando tutta la polpa su di un'unica valva lasciando al suo interno anche il suo liquido.

In una ciotola preparate la gratinatura; unite l'aglio e il prezzemolo tritato, il pan grattato, il sale ed il pepe. Cospargete con le mani l'impasto sulle cozze senza esagerare e terminate con filo d'olio. Infornate sotto il grill per 3-4 minuti senza farle cuocere troppo.

Servite con degli spicchi di limone e del pane tostato.

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