Spaghetti alla chitarra al nero di seppia saltati con gamberi rossi, pompelmo rosa ed erba cipollina

Tempo di preparazione: 35 minuti

Costo della preparazione: medio

Difficoltà: facile

Ingredienti per due persone:

3 pompelmi rosa

140 grammi di spaghetti alla chitarra al nero di seppia

150 grammi di gamberetti rossi

Erba cipollina

Sale e pepe

Olio extra vergine

Procedimento:

Per prima cosa tagliate la parte superiore del pompelmo e con l'aiuto di un coltello e un cucchiaino svuotatelo completamente facendo attenzione a non forarlo. La polpa e il succo che estrarrete non servirà per la ricetta, perciò mettetela in un bicchiere e bevetevela :-).

Prendete un altro pompelmo, pelatelo e ricavate gli spicchi a vivo.

Pulite i gamberi e con le teste ricavatene un fumetto molto ristretto che sarà la base della salsa del vostro piatto visto che i gamberi dovranno solo essere scottati. In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio e saltateci velocemente i gamberi (non più di un minuto). Regolate di sale e pepe e aggiungete parte del fumetto. In un altra padella (antiaderente) fate scottare leggermente gli spicchi pompelmo, per far perdere loro un pò di liquido e per farli caramellare leggermente. Scolate la pasta e saltatela in padella e mantecatura ultimata aggiungete gli spicchi di pompelmo e l'erba cipollina.

E' un piatto questo un pò particolare, dagli accostamenti insoliti, non da tutti i giorni, ma che ha superato lo scetticismo di tutti gli amici presenti alla cena, riscuotendo anche un discreto successo con mio grande stupore.

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