Fagottini di porro cotti a vapore con gamberi, patate e funghi su crema di cavolo

• Tempo di preparazione: 40-50 minuti
• Costo: medio
• Difficoltà: media

Ingredienti:

Porro

Gamberi

Patate

Funghi galletti

Cavolo romano

Procedimento:

Iniziate subito preparando la sfoglia di porro. Eliminate la parte verde (non buttatela si può utilizzare in mille modi) e ricavate un pezzo da dieci centimetri. Praticate un incisione nel senso della lunghezza e ricavate così le sfoglie. Fatele bollire un paio di minuti in acqua, scolatele, raffreddatele subito in acqua fredda e lasciatele asciugare su un canovaccio pulito.

Fate bollire le patate e una volta raffreddate tagliatele a cubetti e tenete da parte.

Sgusciate i gamberi, eliminate il filo interno e tagliateli a pezzetti.

Pulite i galletti e fateli saltare in padella con un filo d'olio e aglio. 

Per la crema di broccoli bollite il cavolo insieme ad un pezzo di patata e una volta cotto frullate il tutto regolando di sale e pepe.

Una volta pronti tutti e tre gli ingredienti della farcia (gamberi, patate e funghi) raggruppateli in una ciotola e conditeli con sale, pepe e olio extra vergine.

Salate leggermente la sfoglia di porro, disponete un pò di farcia al centro e chiudete unendo i quattro spigoli aiutandovi con uno stuzzicadenti.

Portate a bollore l'acqua aromatizzata a piacere e cuocete a vapore per pochi minuti. Se non avete a disposizione la vaporiera potete utilizzare un setaccio, la griglia del microonde, insomma in cucina bisogna essere bravi anche ad arrangiarsi.

Disponete la crema sul fondo e adagiateci su i fagottini, completate con un filo d'olio e una macinata di pepe.

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