Linguine con broccolo romano, alici salate e filetti di mandorle

• Tempo di preparazione: 50 minuti
• Costo: basso
• Difficoltà: facile

Ingredienti:

Broccolo romano

Alici salate

Mandorle sfilettate

Linguine

Sale e pepe

Procedimento:

Lavate il broccolo, tagliatelo in piccoli pezzi e fatelo soffriggere in un fondo di aglio e olio e aggiungete una presa di sale e pepe. Di seguito sfumate con il vino bianco e appena evaporato aggiungete dell'acqua (possibilmente calda) e proseguite la cottura fino a che l'ortaggio non diventi morbido. Cuocendolo con poca acqua e nella stessa padella fa si che tutti i sapori del broccolo non vengano dispersi come accade quando lo si bolle a parte e poi lo si salta in padella.

Appena cotto con l'aiuto dello schiaccia verdure, oppure di una forchetta, schiacciate il tutto fino a far diventare il composto quasi una crema, ma senza

usare frullatori vari. Aggiungete alla salsa due filetti di alici e amalgamate il tutto assaggiando nuovamente di sale. Fate tostare le mandorle in padella finché non prendano colore, ma senza abbrustolirsi troppo.

Scolate la pasta al dente e mantecatela, aggiungendo i rimanenti filetti di alici, tagliati a pezzetti, solo a fuoco spento prima di servire. Una volta impiattato aggiungete le lamelle di mandorle e una macinata di pepe.

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