- Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti
- Costo: medio
- Difficoltà: media
Ingredienti per 8 involtini:
1 pianta di verza di medie dimensioni
700 grammi di filetti di spigola puliti
2 patate
Olive nere di Gaeta
Pinoli
Uvetta a piacere
Sale e pepe
Per la crema di broccolo:
Mezzo broccolo
panna fresca
Procedimento:
Iniziate subito sbianchendo le foglie di verza in acqua bollente per 3 minuti (il tempo varia in base alla grandezza e alla durezza della foglia) e subito
dopo raffreddatele in acqua fredda per bloccare la cottura così da fargli mantenere il loro colore vivo.
Lasciatele asciugare su un canovaccio pulito.
Lessate le patate (io le faccio sempre nel microonde alla massima potenza per 7 minuti) e tagliatele a cubetti. Tagliate a cubetti anche la spigola e disponete tutto dentro una ciotola, aggiungete le olive snocciolate, i pinoli, l'uva passa e condite tutto con sale, pepe, olio extra vergine e prezzemolo. Prendete ora le foglie di verza e con l'aiuto della lama del coltello fate una leggera pressione sulla parte dura della foglia in modo tale da agevolarvi l'operazione di rullaggio dell'involtino.
Per la crema di broccolo, fate soffriggere il broccolo tagliato a pezzetti in un fondo d'olio e aglio, aggiungete di seguito dell'acqua e fate cuocere fino a che non diventi morbido. Frullate il tutto e aggiungete la panna fresca regolando di sale e pepe.
Cuocete gli involtini a vapore per 6-7 minuti avendo cura di non farli cuocere troppo.
...buoniSsSimi!!
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