giovedì 24 gennaio 2013

cocktail_scampi_arancia_curry



  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Difficoltà: facile
  • Costo: alto

Ingredienti:

Scampi
Finocchio
Arancia
Curry
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe

Procedimento:

Sgusciate gli scampi e riponeteli dentro una ciotola. Pelate l'arancia a vivo eliminando tutta la parte bianca e ricavatene degli spicchi. Spremete in una tazza gli scarti dell'arancia ricavandone del succo che servirà in cottura. Pulite il finocchio eliminando la parte esterna e tagliatelo sottilmente con la mandolina. Scaldate un filo d'olio in una padella di alluminio (l'alluminio favorisce meglio l'evaporazione dei succhi e fa si che si crei un'emulsione, la quale solitamente non avviene con il teflon), fateci rosolare gli scampi con il curry a fiamma viva, bagnate con un pò si succo d'arancia (senza esagerare) per farli caramellare e salate. Disponete al centro del piatto gli scampi con sopra i finocchi a crudo e di lato guarnite con gli spicchi di arancia. Se la salsa che rimane in padella è troppo lenta fatela tirare sul fornello fino a renderla densa e poi irrorateci il piatto. 

2 commenti:

  1. ..stasera provo a replicare questa insalatina..:)
    ...visto che mi trovo da queste parti ne approfitto per lasciare un saluto al padrone di casa :P Ciaaoooooo!!!

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  2. Grazie ersy, aspetto il responso hhhhh

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