mercoledì 30 gennaio 2013

Calamarata con vongole e cime di rapa

primi_vongole_cime_rapa



















   



  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Costo per 2 porzioni:  7 €
  • Difficoltà: Facile


Ingredienti per 2 porzioni:

400 grammi di vongole
1 fascio di broccoletti
200 grammi di calamarata
Prezzemolo
Aglio
Olio extra vergine
Sale e peperoncino


Pulite i broccoletti ricavandone solo le cime (meno amare) e fatele soffriggere in aglio e olio per 4-5 minuti aggiungendo del peperoncino, dopo di che
mettetele in frigorifero per bloccare la cottura e far mantenere loro il colore verde acceso. Nel frattempo buttate la pasta, sciacquate bene le vongole facendo attenzione ad eliminare quelle morte, e fatele aprire in padella con l'aglio e l'olio. Sfumate con il vino bianco e una volta evaporato aggiungete i broccoletti e controllate di sale. Scolate la pasta e saltatela in padella aggiungendo dell'olio a crudo e dell'acqua di cottura se ne avrete bisogno.  (attenzione all'acqua di cottura che è salata)

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