Primi piatti di pesce

Primi piatti di mare:


Linguine con calamari ripieni
Spaghetti al granchio
Fettuccine verdi con baccalà, carciofi e pistilli di zafferano
Tagliolini saraceni con scampi, fiori di zucca su crema di zucchine
Linguine con broccolo romano, alici salate e filetti di mandorle
Spaghetti alla chitarra al nero di seppia con gamberoni rossi, pompelmo ed erba cipollina
Calamarata con cicala di mare e pomodorini
Straccetti di pasta di Gragnano con calamaretti, pomodorini e peperoncino
Linguine con alici fresche e friggitelli
Linguine con canocchie
Calamarata di Gragnano allo scoglio
Tonnarelli con alici salate, burro e maggiorana
Risotto alla polpa d'astice, rucola e scorza di lime
Linguine con le telline
Scialatielli integrali con scampi siciliani e asparagi
Gnocchetti all'ortica saltati con zucchine, gamberi e zafferano
Linguine al coccio
Spaghetti all'astice e pomdorini ciliegini
Calamarata di Gragnano con pescatrice, cimette di broccoli e pomodorini confit
Linguine con alici fresche e friggitelli
Chitarrine viola con bisque di gambero rosso, pane croccante e crudo di gamberi
Ravioli alla cernia saltati con zucchine, vongole e gamberetti rossi
Vermicelli alle vongole
Mezzi paccheri con scorfano e pomodirini
Spaghetti con cicala di mare
Calamarata con pescatrice, melanzane e pomodorini confit
Calamaro ripieno e linguine cotte nella sua salsa
Calamarata con zucchine e pescatrice su crema allo zafferano
Mezze maniche con cime di rapa e vongole veraci
Fusilli di Campofilone con vongole e friggitelli
Paccheri con sconcigli, fave, pecorino e basilico viola
Calamarata di Gragnano con gamberi rossi su crema di spinaci
Calamarata con carciofi romani, calamari e colatura di alici di Cetara
Risotto Carnaroli con funghi porcini, gamberi e cuore di burrata
Fettuccine saltate con gamberi e cipollotto su crema di ceci e pomodorini secchi
Linguine al coccio e pomodorini con una punta di peperoncino
Calamarata con gamberi, asparagi selvatici e pistilli di zafferano
Calamarata con zucca, vongole e calamari
Paella de marisco
tortelloni con ripieno di coda di rospo e carciofi saltati con ristretto di scampi e vongole
Zuppa "giapponese" con spaghetti di riso in brodo di gamberi e verdure
Paccheri di Gragnano con sugo di polpo affogato e olive di Gaeta
Tagliolini neri fatti in casa con pescatrice, pomodorini secchi e guanciale di casa
Risotto Vialone Nano con brodetto bianco di canocchie e fiori di zucca
Lasagnetta con zucchine, scampi e burrata
Sassolini acqua e farina con frutti di mare
Mezzi paccheri con salmone fresco, zucchine e aneto
Tagliolini neri con seppie, gamberi e carciofi
Spaghetti con le cozze (con qualche accorgimento in più)
risotto alla crema di scampi
Fettuccine all'uovo con funghi porcini, gamberi e lamelle di grana
Gnocchetti di patate violette saltati con zucchine e gamberi




Primi piatti di terra:

Tagliolini all'uovo con carciofi, pomodorini secchi e pecorino di fossa
Risotto con la zucca
Spaghettini con crema di ricotta di bufala e asparagi
Fettuccine all'uovo con guanciale di casa, cipollotto fresco, cacio e fiori di zucca
Crepes con ricotta di bufala, crema di tartufo nero e speck

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