martedì 11 dicembre 2012

Lumachini al sugo

Antipasti_lumachini




  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Costo: medio
  • Difficoltà: facile

Ingredienti:

Lumachini
Sala di pomodoro
prezzemolo
Sale e pepe


Procedimento:

Sciacquate accuratamente i lumachini sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare in un colapasta.
In un tegame fate soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia con dell'olio extra vergine, aggiungete la passata e allungate con un bicchiere d'acqua.
Unite i lumachini e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura per venti trenta minuti in base alla grandezza della conchiglia. Aggiungete il prezzemolo tritato solo alla fine e armatevi di stuzzicadenti e un buon pezzo di cane casereccio.
E' molto importante non far soffriggere i lumachini nell'olio, perché la parte iniziale del mollusco a contatto con il calore diretto si secca e diventa dura.


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