Lumachini al sugo

• Tempo di preparazione: 40 minuti
• Costo: medio
• Difficoltà: facile

Ingredienti:

Lumachini

Sala di pomodoro

prezzemolo

Sale e pepe

Procedimento:

Sciacquate accuratamente i lumachini sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare in un colapasta.

In un tegame fate soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia con dell'olio extra vergine, aggiungete la passata e allungate con un bicchiere d'acqua.

Unite i lumachini e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura per venti trenta minuti in base alla grandezza della conchiglia. Aggiungete il prezzemolo tritato solo alla fine e armatevi di stuzzicadenti e un buon pezzo di cane casereccio.

E' molto importante non far soffriggere i lumachini nell'olio, perché la parte iniziale del mollusco a contatto con il calore diretto si secca e diventa dura.

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