Tempo di preparazione: 20 minuti
Costo: basso
Difficoltà: facile
Ingredienti per 2 persone:
200 grammi di linguine
250 grammi di telline
Aglio
Olio extra vergine
Vino bianco per sfumare
Prezzemolo
Sale e pepe
Mettete subito sul fuoco l’acqua per la pasta e nel
frattempo fate rosolare uno spicchio d’aglio in camicia in una padella con
abbondante olio extra vergine. Appena dorato, eliminatelo, abbassate il fuoco e
aggiungete le telline. Rialzate la fiamma e fate cucinare le telline, appena
inizieranno a schiudersi sfumate con il vino bianco. Buttate le linguine in
abbondante acqua salata e nello stesso tempo controllate la sapidità della
vostra salsa aggiungendo una generosa manciata prezzemolo tritato. Scolate la
pasta un minuto prima del suo punto di cottura e saltatela in padella facendo
attenzione, dove ce ne fosse bisogno, ad aggiungere acqua di cottura onde
evitare di far venire il tutto troppo salato.
Il consiglio:
Per non rischiare di avere brutte sorprese mentre preparate
la salsa, ovvero trovarvi il fondo della padella piena di sabbia, potete
lasciar spurgare le telline in una ciotola con dell’acqua salata per un paio di
ore in modo tale da far espellere tutta la sabbia contenuta al loro interno.
Al momento dell’acquisto dovranno avere le valve ben serrate
ed emanare un buon odore di mare, altrimenti desistete dall’acquisto.
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