giovedì 7 febbraio 2013

Antipasto_gamberi



Tempo di preparazione: 40 minuti
Costo: Alto
Difficoltà: facile


Ingredienti per 4 bicchieri:


8 gamberi rossi di Mazara
500 grammi di ricotta di bufala freschissima
1 carciofo
1 lime 
Cumino


Procedimento:

Passate la ricotta al setaccio (anche un colino a maglia fine va benissimo), grattugiateci della scorza di lime (solo la parte verde), aggiungete sale, pepe, cumino e fate riposare in frigo per una ventina di minuti. 
Pulite il carciofo cercando di arrivare al cuore (sarà utilizzato crudo), tagliatelo a metà ed eliminate la barbetta interna. Ricavatene delle lamelle sottilissime e mettetele in una ciotola con acqua acidula. 
Sgusciate i gamberoni: 2 completamente, e 2 lasciandoci la testa, tirate via il filo delle interiora e fateli scottare 30 secondi per lato in padella con un filo d'olio a fiamma viva.
Salate i crostacei solo a fine cottura.
Mettete la ricotta in una sacca da pasticcere e componete i bicchieri decorando con una foglia di mentuccia.
Se non siete amanti dei carciofi crudi potete anche scottarli in padella aggiungendo delle gocce di limone in fase di cottura. Il limone è necessario al fine di mantenere acceso il colore dei carciofi che altresì prenderebbero un colore scuro e poco gradevole alla vista.

9 commenti:

  1. Ciao! Ho incrociato da circa 10 minuti il tuo sito ... e da un secondo ho visto questo FingerFood appena impiattato!!!
    COMPLIMENTI :) DEV'ESSERE UNA DELIZIA!!
    OTTIME SOLUZIONI VELOCI E INTERESSANTI

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  2. Grazie mille mi fa piacere che ti piacciano, continua a seguirmi, ogni giorno una ricetta nuova. Grazie ancora

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  3. ALESSANDRO:BRAVO.....TE LO MERITI,SIAMO IN POCHI A METTERCI IL CUORE ED A RINUNCIARE A MOLTO DEL NOSTRO TEMPO X DEDICARCI A QUESTA NOBILE ARTE CHIAMATA CUCINA.....TI STIMO DAVVERO TANTO.....

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  4. Ciao Alessandro, pensavo di mangiare questa delizia stasera. Mi conviene fare tutto un attimo prima del pasto o posso preparare la ricotta anche stamattina? perché ho tanto altro lavoro da fare...

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  5. La ricotta è meglio se la prepari i anticipo Si insaporisce di piu il resto gamberi e carciofi vanno preparati all'ultimo. Fammi sapere come ti viene e sopratutto se ti è piaciuto. Mi raccomando i carciofi tagliati sottili sottili e i gamberi appena scottati :-) grazie mille per la considerazione

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  6. Ricetta favolosa!!!!
    Ma avendo alcuni ospiti che non mangiano carciofi, con cosa potrei sostituirli?

    Grazie e complimenti
    Silvia

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    1. Con delle zucchine tagliate sottili tipo filangè e marinate con olio, limone e sale.... l'ho già provato e mi è piaciuto molto, fammi sapere grazie per per i complimenti

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  7. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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