Antipasti di mare

Polpo arrosto su lenticchie rosse
Gambero rosso marinato al passion fruit
Insalatina calda di scampi al curry, arancia e finocchio
Maionese di spigola (branzino alla russa)
Involtini di verza con ripieno di spigola, patate e olive su crema di broccolo romanesco
Bocconcini di salmone scottati su verdurine croccanti all'orientale in caramella di pasta fillo
Catalana d'astice a modo mio
Insalatina di pesce spada
Bruschetta con sconcigli, pomodorini secchi e cipollotto fresco
Come realizzare le cialde di pasta fillo
Involtini di pesce spada
Mazzancolle cotte sotto sale e affogate all'olio extra vergine
Carciofo ripieno con alici e mollica di pane su crema di topinambur
Crostini con fiore di zucca, burrata e alici salate
Insalatina di seppie con radicchio, noci e uvetta
Alici in tortiera
Gambero rosso appena scottato con carciofi crudité e spuma di ricotta di bufala al lime e semi di cumino
Calamarelle alla votapiatto
Polipetti affogati
Zuppetta di telline con crostini
Catalana di Gamberi rossi a modo mio
Gamberoni rossi in camicia di lardo su crema di fagioli cannellini e porro fritto
Alici dorate
Insalatina di polpo su rucola, fagioli cannellini, scorzette d'agrumi e riduzione di vino Porto
Involtini di pesce spada con ripieno di gamberi e calamari su salsa alle vongole veraci
Polpettine di alici al sugo
Polpo rosticciato in panure di semola pugliese su crema di patate allo zenzero
Salmone cotto al sale e zucchero di canna con quenelle di ricotta di pecora profumata agli agrumi
Baccala scottato su crema di ceci e pomodorini secchi
Crostino con insalatina di sconcigli, pomodorini secchi e cipollotto fresco
Scampi scottati su crema di carote viola e cimette di broccoli
Cocktail di gamberi con avocado e riso Basmati
Dettagli di un crudo di mare
Calamari scottati su crema di ceci e pasta brisè
Bicchierini con spuma di ricotta di bufala, carciofi e gamberi rossi
Carpaccio di polpo con battuto di pomodorini, cipollotto fresco, olive e capperi
Insalatina di seppie cotte a bassa temperatura con julienne di verdurine croccanti e citronette con mostarda
Insalatina tiepida di polpo e carciofi cruditè
Seppie e carciofi alla votapiatto
Insalatina di seppie e fagiolini con citronette al mandarino cinese in cialda di riso venere
Bocconcino di rana pescatrice in camicia di pancetta affumicata su sedano caramellato al miele di castagno
Polpo spadellato al vino Porto
Insalatina calda di gamberi al curry con arancia e finocchio
Moules Marinières
Scrigno di mare in vetro
Carpaccio di polpo con ceci nostrani, cipollotto fresco e semi di papavero
Broccoletti e canocchie
Gamberoni rossi in camicia di guanciale con cipolle rosse in agrodolce
Alici alla scapece
Clam's chowder "Zuppa di vongole"
Cipolla rossa di Tropea con ripieno di ricotta di bufala, alici e carciofi
Strudel di carciofi, gamberi e lampuga
Couscous freddo con gamberi al curry, cetriolo e pomodorini
Spiedino di polpo in pastella
Mazzancolle al cognac e miele di "sulla" e carciofi fritti
Gamberi scottati alla paprika dolce su crema di piselli e porro fritto
Polpo cotto sottovuoto
Alici alla votapiatto
Cocktail di gamberi in vasca
Fiore di zucca ripieno con il suo frutto, gamberi e ricotta di bufala
Bisque d'astice con polpa a crudo e cornetto di pane integrale
Baccala mantecato
Zuppetta di sconcigli
Finto uovo di seppia su crema di ceci e sale nero delle Hawaii
Mosaico di mare a crudo
Polpo arrosto su crema di patate viola e gialla
Hamburgher di salmone, cipolle rosse e salsa Ikea con panino integrale
Insalatina di mare con quello che avevo
Alici n'dorate e fritte
Alici marinate
Mazzancolle al sale
Mazzancolle in camicia di guanciale su zuppetta di lenticchie di Castelluccio
Couscous con gamberi e verdure
Involtini di alici con formaggio filante su crema di pomodori gialli invernali
Polpettine di alici "giocose"
polpo fritto in panure di mais su crema di patate
Julienne di seppie saltate in padella con pinoli e uvetta su vellutata di ceci
Cocktail di gamberi in cialda
Seppie in umido con polenta (Razione K)
Julienne di calamari scottati su vellutata di fagioli cannellini





Antipasti di terra:

Vellutata di carote viola con crostini
Conetti di bresaola con spuma di caprino e granella di pistacchio
Mini quiche con carciofi e formaggio
Zuppa di ceci, funghi porcini e pancetta

Categories: Antipasti di mare