Tempo per la preparazione: 45 minuti
Costo: Medio-alto
Difficoltà: Media
Ingredienti per 2 persone:
1 astice da 500 grammi in sù (per rimanere almeno soddisfatti)
220 grammi di vermicelli o linguine
500 grammi di pomodorini ciliegino o datterino
Prezzemolo
Olio extra vergine
Sale e pepe
Procedimento:
Come
già menzionato in precedenti ricette, per dare alla salsa un gusto più deciso,
onde evitare che ci venga, come spesso accade, un sapore di bollito o che sappia
solo di pomodoro, è mia abitudine prepararmi prima la salsa di pomodorini in
una padella a parte e poi in un altra l'astice. Certo è un procedimento più
lungo e dove si sporca di più, ma vi assicuro che il risultato finale sarà migliore.
Vediamo
come ho fatto.....

Una volta pulito e tagliato a metà l’astice, ho messo un'altra
padella sul fuoco con olio e aglio e l’ ho fatto soffriggere con la parte della
polpa verso il basso, in modo tale da far tirare fuori tutti i succhi, ho
sfumato con il vino bianco e appena evaporato ho aggiunto un mestolo d'acqua
bollente, il sale ed il pepe e ho fatto proseguire la cottura per altri 4
minuti. A questo punto ho rigirato i carapaci e aggiunto la salsa di pomodorini.
controllato di nuovo
di sapidità.
Ho buttato la pasta in abbondante acqua bollente salata, e poco
prima di scolarla ho levato l’astice e finito di cuocere la pasta in padella,
aggiungendo infine un’abbondante dose di prezzemolo.
Per un astice di 500 grammi circa la cottura ideale non deve superare a mio parere gli 8-10 minuti, eccezione a volte per le chele, che se di grandi dimensioni può volerci qualche minuto in più, dato che la carne non cuoce a contatto con la padella ed è protetta dalla parte più dura di tutto il carapace.
Per un astice di 500 grammi circa la cottura ideale non deve superare a mio parere gli 8-10 minuti, eccezione a volte per le chele, che se di grandi dimensioni può volerci qualche minuto in più, dato che la carne non cuoce a contatto con la padella ed è protetta dalla parte più dura di tutto il carapace.
bei consigli.
RispondiEliminaè così invitante