Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Costo: medio basso
Ingredienti per 2 persone:
240 grammi di gnocchetti all'ortica (questi sono acquistati)
200 grammi di gamberetti freschi
2 zucchine
1 bustina di zafferano (meglio ancora i pistilli)
Aglio
Sale e pepe
Olio extra vergine
3 pomodorini ciliegino
Prezzemolo
Procedimento:
Iniziate sgusciando i gamberetti e mettendo da parte le teste che utilizzerete per la salsa.
Tagliate la zucchina a piacere, l'importante è che eliminiate la parte centrale spugnosa.
Fate soffriggere l'olio con uno spicchio d'aglio intero, in modo tale da poterlo eliminare facilmente appena rosolato. Aggiungete le teste dei gamberi, le zucchine e 3 pomodorini facendo cuocere a fiamma viva per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e appena evaporato regolate di sale e pepe. Aggiungete ora lo zafferano sciolto in una tazzina con acqua calda e fate legare il tutto.
Buttate gli gnocchi e nello stesso tempo accendete la fiamma alla salsa, eliminate le teste e aggiungete i gamberetti. Appena gli gnocchi verranno a galla scolateli e mantecateli in padella a fiamma viva. Completate con del prezzemolo tritato.
Se i gamberetti sono freschi vi consiglio questo procedimento sopra elencato, ovvero di aggiungere i gamberi all'ultimo durante la mantecatura, in modo tale da mantenere la polpa del crostaceo succosa e delicata, visto che il sapore alla salsa l'avremo ricavato con le teste.
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