sabato 10 novembre 2012

Primi_piatti_cosa_di_rospo


Tempo di preparazione: 40 minuti
Costo della preparazione: medio
Difficoltà: facile

Ingredienti:

Calamarata
Coda di rospo (rana pescatrice)
Broccolo
Pomodorini
Prezzemolo
Olio extra vergine
Vino per sfumare


Procedimento:


Inutile star qui a menzionarvi le quantità degli ingredienti di questa ricetta a mio avviso molto semplice, voglio solo darvi un paio di accorgimenti che possono essere indispensabili per la buona riuscita del piatto:
La cosa più importante e sapere per quante persone dobbiamo cucinarla.... se i commensali saranno più di tre o quattro e bene realizzare prima un fumetto di pesce molto ristretto con la testa e la lisca che farà da insaporitore alla salsa ed aggiungerlo durante la preparazione.
Prendete i broccoli e con molta attenzione ricavate con uno coltellino delle cimette piccole e precise, immergetele in acqua bollente (senza sale) per tre minuti, scolatele raffreddatele subito in acqua fredda così bloccherete sia la cottura che il colore.
Ricavate dei bocconcini di pesce e fateli soffriggere in padella con l'olio extra vergine, sfumando con il vino bianco e appena evaporato, aggiungete i pomodorini, le cimette di broccoli regolando di sale e pepe. 
Mantecate la pasta aggiungendo il prezzemolo e del peperoncino.

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