Tempo di preparazione: 50 minuti
Costo della preparazione: Medio-alta
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
Carote viola
Cipolla rossa
Sedano
Panna fresca
Broccoli
Scampi
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Preparate un soffritto con la cipolla e il sedano e fatelo rosolare a fiamma bassa (non deve essere un soffritto).
Aggiungete le carote precedentemente pelate e tagliate a pezzetti e fate rosolare anch'esse per un minuto. Aggiungete dell'acqua e fate cuocere fino alla loro cottura.
Frullate tutto con il minipimer, riaccendete la fiamma, aggiungete la panna, il sale e pepe, lasciando restringere fino ad ottenere un composto cremoso.
Scottate in acqua non salata le cimette di broccoli per un paio di minuti e di seguito raffreddatele in modo tale da fargli mantenere il loro colore vivo.
Sgusciate gli scampi e scottateli in padella con un filo d'olio.
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