Treccia di pane alle noci

• Tempo di preparazione: 1:30 la prima lievitazione, 30 la seconda, 40-50 minuti per la cottura
• Costo: basso
• Difficoltà: facile

Ingredienti:

1 kg di farina 00

500 ml di acqua

2 cubetti di lievito o 14 grammi di lievito di birra liofilizzato (lievito madre non ne avevo)

1 cucchiaino di miele o malto

25 grammi di sale fino

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Noci

Procedimento:

Setacciate la farina nel cestello della planetaria, aggiungete il miele ed il lievito sciolto nell'acqua alla temperatura di 25 gradi circa (favorisce la lievitazione) e iniziate ad impastare. Come il liquido viene assorbito dalla farina aggiungete l'olio, il sale e le noci e continuate ad impastare per altri 5 minuti (se necessario dopo l'aggiunta dell'olio aggiungere un goccio di farina). Di seguito lavorate l'impasto a mano per altri 4-5 minuti in modo tale da fargli incorporare aria, cosa che con la planetaria non avviene. Fate lievitare l'impasto dentro una ciotola leggermente unta e coperta in maniera ermetica (tipo con la pellicola). Trascorso un'ora e mezza prendete l'impasto, dividetelo in tre pezzi uguali, create la treccia e lasciatela lievitare di nuovo per trenta minuti in un ambiente non ventilato.  Infornatela a forno preriscaldato statico a 200 gradi per trenta minuti, spennellandola prima con un emulsione di olio, acqua e sale che renderà più croccante la crosta. Appena sfornata fatela raffreddare su di una gratella.

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