venerdì 25 ottobre 2013





Pasta_scampi




  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Costo: alto
  • Difficoltà: bassa

Ingredienti per 2 persone: 

4 scampi grandi 
200 grammi di apsaragi
5 pomodorini datterini
Vino bianco per sfumare
200 grammi di scialatielli integrali
Prezzemolo


Procedimento:

Con quello che ho pagato questi 4 scampi giganti siciliani, non potevo permettermi di buttare via niente. L'ho preparata così.... Ho pulito gli scampi mettendo la polpa da parte e fatto tostare le teste in un fondo di aglio e olio senza arrivare ad alte temperature, ho sfumato con il vino bianco e appena evaporato ho aggiunto due mestoli di acqua bollente per far tirare fuori più sapore possibile. Ho salato pepato e aggiunto i pomodorini. Ho fatto soffriggere in un'altra padella gli asparagi tagliati a losanghe, in modo da lasciarli croccanti, altrimenti se li avessi inseriti nella salsa si sarebbero bolliti. Prima di scolare la pasta ho eliminato tutti i carapaci nella padella, in modo tale da agevolarmi la mantecatura, ho inserito la polpa degli scampi, gli asparagi ed il prezzemolo tritato e completato la cottura.


aparagi, pesce, pasta



pasta con scampi




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