venerdì 30 marzo 2012

Votapiatto di seppie e carciofi

antipasti_seppie

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Difficoltà: media
  • Costo: medio

Ingredienti per 2 persone (come piatto unico)

1 kg di seppie sporche
4 carciofi
Prezzemolo
Sale e pepe
Olio extra vergine di oliva


Procedimento:

Pulite le seppie, tagliatele a julienne sottili e mettetele da parte. Tagliate i carciofi sottilmente avendo cura di eliminare la barbetta interna. Mettete tutte e due gli ingredienti in una ciotola e aggiungete un pò di farina e un goccio d'acqua, mischiando il tutto, in modo tale da creare una specie di pastella che in cottura farà legare il composto. Salate e pepate appena prima di cuocere. Scaldate un velo d'olio in una padella antiaderente, appena caldo versateci dentro il composto, distribuitelo omogeneamente in modo tale da avere una cottura uniforme, e trascorsi 3 minuti circa, girate la votapiatto con l'aiuto di un piatto o di un coperchio (leggermente bagnato per far si che scivoli meglio), ricordandovi di versare un altro filo d'olio nella padella prima di rimetterci le seppie, e lasciate cuocere altri 3 minuti. Infine salate e a piacere potete aggiungere del peperoncino, e in più se riuscite a mettere da parte la sacca del nero, con l'aiuto di un pennello per pasticceria (in silicone) potete decorare il piatto a piacere.


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