Una calamarata al giorno leva il medico di torno: Calamarata con carciofi romani, calamari e colatura di alici

• Tempo di preparazione: 40 minuti
• Costo: medio
• Difficoltà: bassa

Ingredienti per 2 persone:

220 grammi di calamarata di Gragnano

300 grammi di calamari

2 carciofi romaneschi

4 pomodorini ciliegini

Colatura di alici di Cetara

Prezzemolo

Sale e pepe

Olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e nel frattempo che arrivi a bollore pulite i calamari e ricavatene delle striscioline (evitate di tagliarli ad anelli che fanno molto calamaro congelato).

In una padella di alluminio fate rosolare in un velo d'olio e uno spicchio d'aglio i carciofi tagliati a spicchi (privati della barbetta interna). Sfumate con del vino bianco e come tutto il liquido nella padella si sarà asciugato aggiungete i calamari, in modo tale da far soffriggere anche loro nel fondo di cottura e non bollirli (naturalmente senza far bruciare i carciofi), e appena prendono colore unite i pomodorini. A questo punto aggiungete la colatura di alici e dopo aver assaggiato la salsa, salate, pepate e aggiungete un mestolo d'acqua bollente e un filo d'olio extra vergine.

Scolate la pasta al dente e fatela mantecare in padella completando con il prezzemolo tritato.

Categories: Calamarata, calamari, Pesce, Primi, Primi piatti di pesce