Linguine al coccio con pomodorini datterini e una punta di peperoncino

• Tempo di preparazione: 35 minuti
• Difficoltà: facile
• Costo: medio

Ingredienti per 2 persone:

200 grammi di linguine

1 coccio (gallinella) da circa 300 grammi

Pomodorini datterini

Prezzemolo

Aglio

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Procedimento:

Fate rosolare in una padella con l’aglio e olio il coccio, sfumate con il vino bianco e una volta evaporato aggiungete un mestolo d’acqua bollente per far formare una sorte di brodetto. Salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa per otto, nove minuti. In altra padella preparatevi la salsa di pomodorini nella classica maniera che andrete ad aggiungere a quella del pesce per continuare la cottura fino a che il coccio non sarà cotto (è relativa in base alla grandezza del pesce).

A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e il peperoncino.

Un'altra procedura per la preparazione di questo piatto, consiste nel preparare prima la salsa di pomodoro (che può essere sia di pomodorini freschi, che di passata), e di seguito farci cuocere dentro il pesce a mo’ di zuppa. Anche se di ottimo sapore tutte e due i procedimenti, vi assicuro che il gusto cambia notevolmente. Per farla mangiare anche ai vostri bambini, potete spinare il pesce e mischiarlo alla salsa.

Per la buona riuscita di un piatto tenete sempre in considerazione anche il tipo di pasta che comprate. Da come potete notare nella foto, la linguina che ho cotto era di scarsa qualità (perchè non ho trovato di meglio), era viscida, non porosa, e ha rilasciato tantissimo amido nella salsa. Perciò vi consiglio sempre di tenere in dispensa qualche pacco di pasta di qualità da poter utilizzare quando si usano ingredienti di un certo livello.

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