- Tempo di preparazione: 35 minuti
- Difficoltà: facile
- Costo: medio
Ingredienti per 2 persone:
200 grammi di linguine
1 coccio (gallinella) da circa 300 grammi
Pomodorini datterini
Prezzemolo
Aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Fate rosolare in una padella con l’aglio e olio
il coccio, sfumate con il vino bianco e una volta evaporato aggiungete un
mestolo d’acqua bollente per far formare una sorte di brodetto. Salate, pepate
e proseguite la cottura a fiamma bassa per otto, nove minuti. In altra padella
preparatevi la salsa di pomodorini nella classica maniera che andrete ad
aggiungere a quella del pesce per continuare la cottura fino a che il coccio
non sarà cotto (è relativa in base alla grandezza del pesce).
A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato
e il peperoncino.
Un'altra procedura per la preparazione di questo
piatto, consiste nel preparare prima la salsa di pomodoro (che può essere sia
di pomodorini freschi, che di passata), e di seguito farci cuocere dentro il
pesce a mo’ di zuppa. Anche se di ottimo sapore tutte e due i procedimenti, vi
assicuro che il gusto cambia notevolmente. Per farla mangiare anche ai vostri bambini, potete spinare il pesce e mischiarlo alla salsa.
Per la buona riuscita di un piatto tenete sempre in considerazione anche il tipo di pasta che comprate. Da come potete notare nella foto, la linguina che ho cotto era di scarsa qualità (perchè non ho trovato di meglio), era viscida, non porosa, e ha rilasciato tantissimo amido nella salsa. Perciò vi consiglio sempre di tenere in dispensa qualche pacco di pasta di qualità da poter utilizzare quando si usano ingredienti di un certo livello.
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