Insalatina calda di gamberi al curry con arancia e finocchi

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Difficoltà: facile
• Costo: medio

Ingredienti:

Gamberi 

Finocchio

Arancia

Curry

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Procedimento:

Sgusciate i gamberi e riponeteli dentro una ciotola. Pelate l'arancio a vivo, eliminando tutta la parte bianca e ricavatene degli spicchi. Spremete in una tazza gli scarti della arancia ricavandone del succo che servirà in cottura. Pulite il finocchio eliminando la parte esterna, e tagliatelo sottilmente con la mandolina. Scaldate un filo d'olio in una padella di alluminio (l'alluminio favorisce meglio l'evaporazione dei succhi e fa si che si crei un emulsione cosa che con il teflon non avviene), fateci rosolare i gamberi con il curry a fiamma viva, dopo di che bagnate con un pò si succo d'arancia (senza esagerare) per farli caramellare e salate. Disponete al centro del piatto i gamberi con sopra i finocchi a crudo e di lato guarnite con gli spicchi di arancia. Se la salsa che rimane in padella è troppo lenta, fatela tirare sul fornello fino a che non si addensi e poi irrorateci il piatto. 

Categories: Antipasti, crostacei, Gamberi, Pesce