lunedì 7 gennaio 2013


Gamberi_arancia_finocchi



  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Difficoltà: facile
  • Costo: medio

Ingredienti:

Gamberi 
Finocchio
Arancia
Curry
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe

Procedimento:

Sgusciate i gamberi e riponeteli dentro una ciotola. Pelate l'arancio a vivo, eliminando tutta la parte bianca e ricavatene degli spicchi. Spremete in una tazza gli scarti della arancia ricavandone del succo che servirà in cottura. Pulite il finocchio eliminando la parte esterna, e tagliatelo sottilmente con la mandolina. Scaldate un filo d'olio in una padella di alluminio (l'alluminio favorisce meglio l'evaporazione dei succhi e fa si che si crei un emulsione cosa che con il teflon non avviene), fateci rosolare i gamberi con il curry a fiamma viva, dopo di che bagnate con un pò si succo d'arancia (senza esagerare) per farli caramellare e salate. Disponete al centro del piatto i gamberi con sopra i finocchi a crudo e di lato guarnite con gli spicchi di arancia. Se la salsa che rimane in padella è troppo lenta, fatela tirare sul fornello fino a che non si addensi e poi irrorateci il piatto. 

2 commenti:

  1. ...le cozze sono buone...ma non ce la facevo più a vederle :P
    Deliziosa questa insalatina!:D

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  2. Grazie Ersy ho fatto un po di pausa, ma sono tornato..hhh

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