I Piatti tipici della tradizione Gaetana: Broccoletti e parnocchie

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Difficoltà: facile
• Costo: basso

Ingredienti:

Broccoletti (cime di rapa)

Pannocchie (canocchie)

Aglio

Olio extra vergine

Sale e pepe

Colatura di alici

Procedimento:

Pulite i broccoletti eliminando anche le foglie più grandi che sono più amare e fibrose.

Fateli soffriggere in padella con l'aglio e l'olio e appena iniziano ad appassire, abbassate la fiamma e continuate la cottura con il coperchio per 3-4 minuti.

Di seguito sciacquate le canocchie e mettetele nella padella insieme ai broccoletti coprendo di nuovo, se necessario aggiungete un filo d'acqua per creare del vapore in modo tale da far stufare i crostacei.
Solo verso la fine della cottura aggiungete la colatura di alici (che non fa parte della tradizione, ma io l'aggiungo per dare un tocco di sapore in più), dopo di che, assaggiate di sale e se necessario aggiungetelo.
Servite a piacere o come in foto su un crostone di pane che si insaporirà dei succhi di cottura.

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