lunedì 20 febbraio 2012

Riso Carnaroli mantecato con zucca e parmigiano




primi_piatti_zucca


  • Tempo di preparazione: 50 minuti
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: facile


Ingredienti per 2 persone

200 grammi di riso Carnaroli
250 grammi di zucca
Prezzemolo
Rosmarino
1 litro circa di brodo vegetale
Parmigiano grattugiato
1 noce di burro
Sale e pepe

Procedimento:

Preparate il brodo vegetale nella classica maniera, oppure se andate di fretta utilizzate il dado (purché non contenga glutammato). Tagliate la zucca a dadini e fatela soffriggere in
padella con aglio, olio e un rametto di rosmarino che poi andrete a eliminare, sfumate con del vino bianco e proseguite la cottura per altri 5 minuti, tanto finirà di cuocere con il riso, l’importante è farla soffriggere in modo da non darle quel gusto di bollita quando la si cuoce direttamente a crudo nel riso. Di seguito prendete una padella o un tegame (possibilmente di acciaio o alluminio), fate scaldare un velo d’olio e tostate il riso, passati quattro, cinque minuti bagnate con un bicchiere di vino bianco (se volete dare un tocco di acidità alla preparazione), oppure bagnate direttamente con il brodo e iniziate a mantecare. A metà della cottura aggiungete la zucca, assaggiate di sale e continuate la cottura. Se il riso risulterà già sapido non continuate più con il brodo ma con acqua bollente. A cottura ultimata levate dal fuoco il tegame e mantecate aggiungendo del burro e parmigiano e infine una macinata di pepe e del prezzemolo.

1 commento:

  1. Delicatissimo!

    da provare anche con la scamorza o il gorgonzola ;)

    RispondiElimina

Nota. Solo i membri di questo blog possono postare un commento.