I piatti tipici della tradizione Gaetana: Alici alla votapiatto

• Tempo di preparazione: 30 min
• Costo: basso (6€ al kilo)
• Difficoltà: Facile

Ingredienti per 2 persone:

500 grammi di alici freschissime

Peperoncino

Olio extra vergine

Farina

Prezzemolo


Procedimento:

Se la pescheria dove vi servite vi fornisce il servizio di pulizia del pesce, approfittatene, altrimenti una volta  a casa, con molta delicatezza eliminate la testa all'altezza della branchia con una piccola rotazione cercando di asportare tutte le interiora, in modo tale da non doverle aprire nella pancia. Fatta quest'operazione sciacquatele delicatamente, riponetele in un scolapasta e dopo qualche minuto asciugatele su di un canovaccio pulito. Passatele dentro la farina e poi setacciatele in modo da eliminare la farina in eccesso. E' molto importante che il pesce sia ben asciutto, altrimenti quando le andrete a passare nella farina si formerà un composto colloso, quasi come una pastella e il risultato finale non sarà dei migliori.

Prendete una padella antiaderente mettetela sul fuoco a fiamma vivace, una volta calda versateci l'olio (deve formare un velo sottile nella padella, senza esagerare) e come arriva a temperatura versate dentro le alici, stendetele con le mani a formare un unico composto cercando di non sovrapporle. Passati due minuti, girate il pesce con l'aiuto di un piatto, così come si fa con una frittata, e prima di reinserirle nella padella aggiungete di nuovo l'olio. Fatele dorare per 3 minuti e poi impiattate, infine salate, ed aggiungete a piacere il peperoncino ed il prezzemolo.

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