- Tempo di preparazione: 30-40 minuti
- Costo: alto (35 euro al kg)
- Difficoltà: media
Ingredienti per 2 persone:
8 gamberoni rossi (oppure gamberoni bianchi)
8 fettine di lardo tagliato sottile (in sostituzione anche il guanciale)
250 grammi di fagioli cannellini in scatola
1 porro
Sale e pepe
Procedimento:

Preparate subito la crema di fagioli; potete frullarli a freddo con dell’olio extra vergine in maniera molto veloce e
semplice, oppure farli soffriggere con aglio, olio e rosmarino, di seguito
frullarli, passarli al setaccio per rendere il composto più fine e aggiungerci
della panna fresca, e continuarla a cuocere per qualche minuto come si fa con una
vellutata. Tagliate il porro a fettine sottili, passatelo
velocemente nella farina e fatelo soffriggere in un velo d’olio, senza
esagerare con la cottura, altrimenti perderà il suo colore. Sgusciate i gamberoni, facendo attenzione a non
staccare la testa, eliminate il filo intestinale e avvolgeteli in una fettina
di lardo. Potete cuocerli in forno a 180 gradi per cinque minuti, oppure
passarli velocemente in padella antiaderente senza nessun tipo di grasso come
ho fatto io. A cottura ultimata, scaldate la crema di fagioli e componete il
piatto.
non puoi farci questo....:P
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