martedì 21 febbraio 2012



Gamberi_vellutata




Tempo di preparazione: 30-40 minuti
Costo: medio
Difficoltà: facile


Ingredienti per 2 persone:

6 Gamberoni
200 grammi di piselli freschi o surgelati
1 porro
Paprika dolce
Sale e pepe

Procedimento:

Per la crema; fate bollire i piselli in acqua per pochi minuti, non esagerate con la cottura altrimenti quando li andrete a frullare perderanno il loro colore vivo e acceso (per questo motivo è sconsigliabile usare i piselli in scatola).
Passati cinque minuti scolateli e raffreddateli subito sotto l’acqua corrente. Frullateli versando a filo dell’olio extra vergine e regolate di sale. Se trascorre molto tempo dal momento del servizio, mettete la crema in frigo.
Tagliate il porro a striscioline, infarinatelo e fatelo soffriggere in padella con dell’olio, senza esagerare con il tempo per non farlo appassire.
Pulite i gamberi ricavando solo la parte commestibile, scaldate un filo d’olio in padella e fateli soffriggere un minuto, aggiungete la paprika e spegnete il fuoco.
Scaldate la crema (si può servire anche fredda) e componete il piatto, aggiungendo un pizzico di paprika per colore il piatto.

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