sabato 5 maggio 2012

Calamari scottati su purè di ceci e pasta brisè

Antipasto_calamari_pasta_brise



  • Tempo di preparazione:  40 minuti
  • Costo: medio
  • Difficoltà: Media



Ingredienti per 2 persone:

4 calamari di medie dimensioni
300 grammi di ceci in scatola
1 rotolo di pasta brisè
Prezzemolo
Sale e pepe


Fate soffriggere i ceci scolati del loro liquido in un soffritto di aglio,
olio e rosmarino. Dopo 5 minuti di cottura eliminate gli odori e frullate con il mini pimer cercando di ottenere un purè e non una crema. Regolate di sale e pepe e tenete da parte. Con l'aiuto di un coppapasta ricavate dei dischetti del diametro circa di 8-10 cm di pasta brisè. Infornateli a 180 gr finchè non saranno dorati. Una volta cotti sempre con il coppapasta mettete il dischetto di pasta sul fondo e riempite con la crema di ceci. Sfilate il coppapasta e mettete in piatto da portata. Fate scaldare una padella con un filo di olio extra vergine e saltateci i calamari a fiamma alta. Salate e pepate solo alla fine.

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