That's amore.........Zuppa di ceci, funghi porcini e pancetta

• Tempo di preparazione: 2 ore (se utilizzate i ceci da cuocere)
• Difficoltà: facile
• Costo: basso

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di ceci secchi

4 funghi porcini di medie dimensioni

50 gr di pancetta a cubetti

1 scalogno

1 rametto di rosmarino

Salvia e timo (a piacere altre spezie)

Olio extra vergine

Brodo vegetale

Pepe

Vino per sfumare

Procedimento:

Mettete in ammollo i ceci la sera precedente, il giorno dopo scolateli, sciacquateli per bene e metteteli in una pentola con fondo spesso (o in un coccio) coprendoli con acqua fredda (l'acqua deve superare il livello dei legumi di 5 cm circa).

Accendete il fornello a fiamma bassa: per la cottura calcolate circa un’oretta, un'oretta e mezza dal momento che iniziano a sobbollire.

Nel frattempo preparatevi il brodo vegetale, sia di dado o meglio fatto da voi, nella misura di circa un litro di prodotto.

In un’altra pentola tritate lo scalogno e fatelo appassire con l'olio di oliva, aggiungete la pancetta e, una volta rosolata, aggiungete anche i funghi porcini (aumentate la fiamma per non far scendere troppo la temperatura specialmente se utilizzate quelli surgelati).
Sfumate con il vino bianco e una volta evaporato aggiungete i ceci ben scolati, il brodo, (regolandovi voi con la quantità) le spezie ed il sale.
Fate cuocere per una ventina di minuti e lasciatela riposare per un’ora circa. Accompagnate la zuppa con dei crostini profumati all'aglio.

• Per la cottura dei ceci girano sul web diversi metodi di cottura, non ho la pretesa di darvi consigli in merito    perché di rado uso i legumi secchi, di solito sia per preparare creme e vellutate uso quelli in scatola, solo ed esclusivamente per una questione di tempo, preferisco di più "perdere tempo" preparandomi un brodo vegetale sano, che cuocermi i ceci.

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