Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti
Costo: medio
Difficoltà: facile
Ingredienti:
Pescatrice
Friggitelli
Melanzane
Pomodorini
Zucchine
Pancetta o guanciale
Procedimento:
Tagliate le zucchine a pezzi e fatele soffriggere in un pentolino con un fondo di cipolla e olio extra vergine. Appena rosolate sfumate con un goccio di
vino bianco e appena evaporato coprite con acqua e fate cuocere fino a cottura. Di seguito frullate il tutto e solo alla fine salate e pepate in modo tale da far si che la zucchina mantenga il suo colore verde acceso.
Gli spiedini;
Ricavate degli spiedini alternando tutto a crudo un pezzo di pesce, un pezzo di melanzana, un friggitello e un pomodorino, avendo cura di inserire vicino il bocconcino di pesce un pezzo di guanciale che in cottura darà un tocco di sapidità alla pescatrice.
Una volta pronti scottate gli spiedini da tutte e due le parti per due minuti (in modo tale da fare le classiche righe) su una piastra bollente ben oleata. Disponeteli su una placca con carta da forno, e salate, pepate e terminate la cottura in forno a 200 gradi fino a che non saranno cotti. Servite con la crema di zucchine e dei crostini di pane caldo.
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