Secondi piatti

Secondi di pesce:

Filetto di merluzzo scottato su caponatina colorata
Involtini di verza con spigola, patate e olive su crema di broccolo romanesco
Bocconcini di salmone su verdurine croccanti all'orientale in caramella di pasta fillo
Involtini di pesce spada con ripieno di gamberi e calamari
Mazzancolle cotto sotto sale e affogate all'olio extra vergine
Carciofo stufato con ripieno di alici e mollica di pane su crema di topinambur
Involtini di pesce spada
Spiedino di rana pescatrice ai ferri con crema di zucchine
Spiedino di rana pescatrice su zucchine alle erbette
Baccala cotto a bassa temperatura su scarola liquida e battuto di olive
Orata di mare in crosta di sale
Baccala cotto a bassa temperatura con patata schiacciata e pesto di pomodorini secchi
Filetto di rombo su verza leggermente stufata e salsa al vino bianco
Calamaro ripieno senza testa..mi serviva per il ripieno
Scrigno in carta fata con pescatrice e frutti di mare
Filetto di scorfano scottato, schiacciata di patata gialla e viola, carciofo stufato e acqua di mare
Turbante di branzino su rosti di patate
Scaloppa di salmone selvaggio su caponatina di cipolla rossa e crostini di pane casereccio
Seppie e piselli in umido











Secondi di carne:

Tajine di agnello con couscous
Involtini di pollo con prosciutto cotto e formaggio
Involtini di cavolo verza con macinato di vitello su crema di patate e stracchino
Curry di pollo con riso Basmati
Fagottini di pasta fillo con straccetti di vitella al marsala e formaggio filante

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