mercoledì 25 gennaio 2012

tagliatelle_guanciale_fiore_zucca

  • Tempo di preparazione: 25 minuti
  • Difficoltà: facile
  • Costo: basso



Ingredienti per 2 persone:

250 grammi di fettuccine o spaghetti alla chitarra
5 fiori di zucca
Guanciale o anche pancetta
2 Cipollotti freschi 
Pecorino (oppure Parmigiano per i non amanti del pecorino)
Vino per sfumare
Olio extra vergine
Pepe macinato fresco


Procedimento:

Fate rosolare il cipollotto con l'olio, sfumate con il vino ed una volta evaporato abbassate la fiamma e fatelo appassire, aggiungendo un goccio d'acqua per non continuare a farlo sfriggere. Una volta appassito alzate la fiamma e aggiungete il guanciale facendolo rosolare
per un paio di minuti. Buttate la pasta in abbondante acqua salata e pulite i fiori di zucca, tagliandoli poco prima della mantecatura della pasta. Grattugiate abbondante pecorino e quando le fettuccine saranno cotte fatele saltare in padella, aggiungendo il formaggio un pò alla volta e mantecando se necessario con un pò d' acqua di cottura, aggiungete infine i fiori di zucca ed il pepe. Finite la mantecatura ed impiattate, cercando di avere una cremosità della salsa tipo "cacio e pepe" senza far fare i grumi di formaggio.
 Io ieri ho improvvisato così con i rimasugli nel frigorifero ed il risultato è stato soddisfacente.





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