Mezzi Paccheri con salmone fresco, zucchine e aneto

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Costo: basso
• Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone:

200 grammi di salmone fresco

1 zucchina di medie dimensioni

200 grammi di mezzi paccheri

Aneto 

Panna fresca "possibilmente"

1 scalogno

Procedimento:

Fate rosolare in padella lo scalogno tagliato finemente con l'olio, di seguito aggiungete il salmone a pezzetti e le zucchine a fettine sottili  (così cuoceranno velocemente insieme al pesce). Regolate di sale e pepe e sfumate con poco vino bianco, una volta evaporato aggiungete la panna fresca e l'aneto e continuate la cottura per qualche minuto (è consigliabile aggiungerlo a questo punto della ricetta perché se aggiunto durante il soffritto potrebbe bruciare alterando il suo sapore).  Saltate la pasta in padella mantenendo sempre un p'ò d'acqua di cottura per allentare la salsa se tende a restringersi troppo.

Categories: Paccheri, pasta, Pesce, Primi, salmone