Mazzancolle in camicia di guanciale su zuppetta di lenticchie di Castelluccio

• Tempo di preparazione: 30-40 minuti (utilizzando lenticchie precotte)
• Costo: medio
• Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone:

12 gamberi o mazzancolle

350 grammi di lenticchie in scatola precotte

12 fettine di lardo tagliato sottile

Prezzemolo

Sale e pepe

Procedimento:

Sgusciate con cura i crostacei facendo attenzione a non far
staccare la testa, avvolgeteli con una fetta di lardo e a piacere cuoceteli o in forno a 160 gradi, oppure in padella antiaderente senza l'aggiunta di altri grassi per pochissimi minuti.

Nel frattempo in un pentolino fate soffriggere uno spicchio d'aglio con l'olio e versateci dentro le lenticchie private del loro liquido di conservazione. Aggiungete un goccio d'acqua, il prezzemolo, salate e pepate. 

Ho utilizzato le lenticchie in scatola per problemi di tempo, visto che se preparate una cena, come nel mio caso, e dovete cucinare una decina di antipasti, il tempo a meno che non vi anticipiate, sarà poco.

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